건강해지는 웰빙 음식 Story : 고르게 먹는 행복, 컬러푸드

음식을 고르게 섭취하고 있는지는 음식의 색의 다양성으로도 알 수 있다고 합니다. 컬러푸드의 색상은 Red, Purple, Orange, Yellow, Green, White 그리고 Black 7가지로 이루어져있습니다. 음식의 비주얼도 무시할 수 없죠? 다양한 색이 어우러진 색감은 몸에 좋을 뿐 아니라 식감을 돋우기도 합니다. 보여지는 색이 과연 미각에 영향을 미칠까요? 옥스포드 대학의 찰스 스펜스(Charles Spence)는 시각과 후각이 맛을 결정하는데 있어 결정적인 역할을 한다고 말합니다. 미각, 청각, 질감, 촉각 등은 상대적으로 적은 영향을 끼칩니다. “우리 뇌의 거의 절반이 시각과 관련된 정보를 처리하기 위해 사용되는 반면, 미각과 관련된 부분은 뇌의 몇 퍼센 트에 불과합니다. 이것이 음식의 ..

2019.10.20